생활의달인 아산칼국수달인 은둔식달 위치

아산 칼국수 달인의 칼국수, 비빔국수 맛에 시선이 쏠리고 있는데요.
지난 16일 방송된 SBS '생활의 달인' 은둔식달에서는 아산에 위치한 칼국수의 달인이 출연했습니다.
충남 아산에 위치한 달인의 식당은 40여 년 전통의 노포 칼국수 전문점으로 입소문을 타고 있는 곳입니다.

 

 

칼국수 달인(유림분식) 위치

 

 

 

 

• 위치 : 충남 아산시 온천대로 1497 센트럴치과의원 1층
            온양온천역 1번 출구에서187m
        건물 안쪽에 있어 달인의 식당은 찾기가 쉽지 않다고 하니 참고하시면 좋을 거 같네요 ^^;
• 영업시간 : 06:00 ~ 20:00
• 연락처 : 041-548-4273
• TV방송정보 : 생활의달인 873회

40여 년 전통의 칼국수 전문점입니다.

진한 멸치 국물에 바지락과 계란을 풀어만든 얼큰한 국물을 칼국수가 대표 메뉴이며, 비빔국수와 만둣국, 계절 메뉴로 콩국수를 판매하고 있습니다.

칼칼한 육수와 얇은 면의 칼국수 

 

 

 

 

이곳 아산 칼국수는 40년 전통을 이어오는 노포입니다.

▣ 노포는 대대로 물려 내려오는 점포를 말합니다. ^^

□ 대표 메뉴 칼국수
진한 멸치 국물에 바지락과 계란을 풀어 만든 얼큰한 국물의 칼국수가 이집의 대표메뉴입니다.
그리고 비빔국수와 계절 메뉴 콩국수, 만둣국이 있습니다.
아산칼국수는 칼칼한 국물이 매력적인 메뉴로 아산에서는 이미 유명한 칼국수 전문점인데요. 
특히 어떤 임산부는 임신기간 동안 달인의 칼국수를 계속 먹었을 정도로 입덧에도 좋다고 해서 일명 '임산부 칼국수'로 불리기도 했다고 합니다. 
​​이렇게 만들어지는 담백하고  칼칼한 칼국수가 사람의 마음을 움직여 다시 찾아오게 만드니 단골들도 엄청 많다고 합니다. 

 

칼국수의 가격은 단돈 6,000원!!

오랜 기간 동안 꾸준히 장사를 해온 만큼 단골들도 많고, 손님들도 많아서 거의 매일이 만석이라고 합니다.

□ 수타면
​그리고 이식당은 면을 직접 수타로 만든다고 하네요. 수타로 만든 면을 육수에 푹 삶고 그대로 접시에 옮겨 담아 칼국수를 만든다고 합니다.
면은 일반 칼국수면 보다 얇은 면을 사용합니다.

□ 칼국수 핵심 - 멸치 육수
칼국수에는 파, 달걀, 바지락 등 일반적인 것이 들어가지만, 맛을 보면 칼칼하면서 엄청 시원하다고 합니다. 
​ 칼국수의 핵심은 바로 '멸치 육수'인데요. 멸치의 숙성에 답이 있다고 하네요.
​
우선 약한 불에 멸치를 살짝 덖어내듯이 말리는데, 멸치의 수분이 날아가 바삭바삭한 상태가 내면 덜어냅니다. 
그리고 ​참숯과 소금에 절인 삭힌 고추를 사용한다고 합니다. 나머지 방법은 영업비밀 ^^

[이미지 출처 - SBS 생활의달인 873회]

 

6살때 이 가게에 온 아이가 어른이 되어서도 추억과 그리움으로 다시 이 가게를 찾아온다고 합니다. 

다행히 집에서 너무 멀지 않은 곳이네요 ^^ 저두 한번 찾아가 봐야겠네요~ 

 

 

 

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